El Gusto de Comer

Uno de los lugares mas interesantes que representa la nueva gastronomia nacional es , sin dudas, “Mafalda”.

Cocina simple, sin estridencias que captura lo mas elemental de los sabores rusticos y los convierte en deleites de paladares exigentes .
Su chef es el poco premiado Agustín Tomillo, que hoy nos deleita con un tipico menu de tres pasos:

“Primero, cataremos unas deliciosa lonjas finas de ternera que son remojadas con productos de ovíparos batidos con finas hierbas verdes y ajillos frescos para luego ser rebozados con productos de panificación de moderado estacionamiento rallados en finas particulas, que finalmente son sumergidos en aceites de soja en una concentración mezcla del 30% con aceites de variados tipos de girasol que suman el 70% restante.

Para acompañar, unas patatas de moderada coccion aplastadas bruscamente con una emulsion de grasa lactea derretida con delicada lluvia de nuez moscada y parmesano.”

Luego de probar la exquisita propuesta de Agustín, pasaremos al vino, que tambien recomienda nustro simpatico chef.

“En este caso un delicioso Malbec Bonarda Tardio cosecha 2008 de Bodegas “Rocio de la comarca”, un vino con personalidad, joven y de gran porte, algo difícil al paladar al principio, pero que una vez que lo conoces termina siendo macanudo. No tan macanudo como para llevarlo de vacaciones, pero macanudo como para ir a tomar un café después de la oficina.
Tiene sutiles perfumes a frutillas, a lavandas, a eneldos y a tentáculos de calamar crudos.

El paso por roble joven le confiere un sabor a maderas y el paso de alguna deficiencia en la carburacion del camion que lo transporto hasta la bodega le confiere un dejo a Rotella 20w50.”

Degustamos el vino y, finalmente llega el turno del postre.

“De postre, mi especialidad : “El Tiramisu Frutal” rodajas de frutas de estacion con azucar”

La pregunta obligada es porque el nombre de “Tiramisu Frutal” si su postre no lleva Mascarpone, ni café, ni siquiera vainillas y su respuesta nos sorprende, como nos ha sorprendido todo en esta maravillosa noche.

“Pobres de aquellos que creen que una ensalada de frutas no puede convertirse en un “Tiramisu Frutal”